Cá lóc nướng trui - Món ngon đãi khách của người miền Tây

Có một dịp mình đi về Tiền Giang chơi nhà chú Minh, ấn tượng ban đầu của mình khi vừa đặt chân đến nơi này là hình ảnh những vườn khóm bao la bạt ngàn. Nơi đây thuộc Tiền Giang và giáp ranh với Long An.

Đối với mình cảnh đồng quê thật là yên bình thoải mái, từ không khí, hình ảnh, đến những kỷ niệm vui vẻ với những người dân miền Tây thật thà chất phát.

Đến nhà người miền Tây thì điều không thể tránh khỏi ai cũng biết đó là nhậu. Không phải là người miền Tây họ ghiền rượu tới mức đó đâu, mà vì họ thích, họ mến mình, nên họ tiếp đãi bằng chung rượu, để cùng hàn huyên tâm sự, hỏi hang. “Nhậu” là để khắng khít thân tình với nhau hơn.

Tiếp đến là chủ nhà chú Minh nói sẽ đãi mình một món ăn dân dã nơi đây. Chú xuống sau nhà đi tới chỗ cái lu rọng cá, lấy ra đâu đó cũng 4 - 5 con cá lóc đồng. Cá đồng thì không lớn lắm don don tầm cùm tay thôi nhưng thịt ngọt thì khỏi nói rồi.

Lần này thì lạ lẫm à, cá thì không hề mần ruột chỉ rửa sạch rồi dùng cây xiên từ miệng xuống đuôi. Xong rồi đem cắm xuống đất sau đó thì lấy đống rơm khô phủ lên phía trên và xung quanh mấy con cá rồi châm lửa đốt.

Chú Minh nói món này rất là ngon và hợp để làm thêm vài xị đế nữa. Sau một thời gian chờ đợi thì đống rơm cũng đã cháy hết, chỉ còn lại tro xám. Chú Minh cùng mấy người ở xóm lấy những con cá từ đống tàn tro của rơm ra ngoài, thì ôi thôi mình chỉ thấy mấy con cá đen thui lui mình nghĩ thầm trong bụng chú Minh chắc bị “tổ trác” rồi.

Ổng quay qua thấy mặt và ánh mắt của mình thì ông cười khoái chí, ổng nói món ngon sẵn sàng rồi đó. Thấy cái mặt ngơ ngơ của mình thì ổng mới để mấy con cá lên lá chuối xong dùng cây cào hết lớp tro đen bên ngoài đi để lại lớp da cháy xém thơm nứt mũi.

Lúc này mình mới biết là món này phải như vậy mới đúng kiểu, sau đó chú Minh tách dọc theo sống lưng cá, miếng thịt cá trắng phau thơm phức lộ ra. Gắp một miếng cá kẹp thêm tí rau sống chấm với muối ớt….. ta nói quá sức nó đã không thể tưởng tượng. Chú Minh thấy làm một gắp quá ngon liền khoái chí “đưa cai” với mình một ly rượu đế liền.

Người miền Tây là vậy đó hiền hòa, thân thiện với mọi người. Cứ hễ có cái gì ngon là mang ra tiếp đãi khách ghé chơi nhà.

Đâu phải cứ sơn hào hải vị mới gọi là ngon đâu, chỉ vài con cá lóc đồng nướng rơm đen thui vậy đó, với thêm mớ rau dại quơ đại ven đường, thêm vài xị rượu đế…. vậy mà thấm đậm tình quê.